自己動手做簡單又健康

各位咖哩同好們,吃厭了不合口味的咖哩嗎?各位大廚們,找不到適合自己用的咖哩粉嗎?
在印度家家戶戶都有自己家裡專屬的咖哩配方喔!而且每一家的做法都是不傳之秘。
在咖哩香料坊,我們盡量準備了所有種類的香料並詳加介紹各種香料的特色,並提供一些配
方,供大家參考,以期大家都能做出自己的獨家配方。

 

咖哩的介紹


咖哩一詞是由泰米爾語curriel變化而來,英國統治印度時期將各式由香辛料所組成的料理統稱
咖哩(curry),所以咖哩並不是一種香料,其實是在印度,因幅員廣大各地區的食材、香料各有
不同,所以發展出各式各樣的做法。針對各種不同的食材,如魚、羊、豬、牛、雞..等,各有不
同的混合香辛料來配合,而這些混合香辛料,就稱為masala,而garam masala就是辛辣的混合
香辛料,所以在印度是沒有咖哩(curry)這一詞的,但近來因國與國之間的文化交流,已有不少
的印度人,已慢慢的了解何謂咖哩了!

 

 

 

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E-mail:curry-spices@hotmail.com

 

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